Японский виски Suntory

Сохранить

загрузка...

Наиболее молодым виски в мире, считается японский виски. Прообразом для изготовления своего виски японцы использовали шотландский виски, поскольку он считается одновременно более традиционным и разнородным из числа виски, которые изготавливаются во всем мире. Однако как японские специалисты не старались превзойти шотландских в создании виски, так у них это до конца и не получилось. В настоящее время японцы изготавливают замечательный виски (например, японский виски suntory), и он действительно очень напоминает по стилю шотландский виски.

Японский виски Suntory

История создания виски Сантори

Сетсу Шусей Сейдзу будучи главой крупной фирмы «Settsu Shuzou», занимающаяся созданием не только вин, но и других более крепких алкогольных напитков, в начале двадцатого века решил заняться изготовлением виски. Чтобы воплотить свою идею в жизнь он решил выбрать из учащихся университета города Осака, того ученика, который отправится в Шотландию для дальнейшего обучения. Глава фирмы остановил свой выбор на двадцати трехлетнем ученике Масатака Такетсуру. Семейство Масатака на протяжении довольно длительного времени имело свое дело по изготовлению саке. Саке – это рисовая водка, приготовленная путем перегонки. Молодой человек, не окончив университета, отправляется по желанию Сетсу Шусея Сейдзу в Шотландию, чтобы там научиться мастерству изготовления подлинного виски. Ему пришлось около двух лет изучать химию и в течение некоторого времени поработать на винокурнях Hazelburn в Кемпбелтауне и Longmorn в Шпейсайде.

В Шотландии ученик жил в съемной комнате у одного доктора. Впоследствии Масатака стал супругом его дочери. Окончив обучение, молодой специалист возвращается домой вместе со своей юной женой Ритой Коуан. Вернувшись на родину, оказалось, что у его работодателя нет средств для открытия винокурни.

Воплотить в жизнь идею об открытии винокурни вышло в фирме под названием «Kotobukiya». Она стала самой крупной японской фирмой. В дальнейшем фирма получила наименование «Suntory». Это наименование содержало в себе два имени. Первое имя – «тори». Оно было включено в название фирмы, поскольку так звали создателя компании. Второе имя – «сан» было выбрано, поскольку в переводе с английского означает «солнце», а изображение солнца присутствует на японском флаге. Через некоторое время именно эта компания будет производить японский виски Cантори.

Под контролем Масатака, в тысяча девятьсот двадцать третьем году была возведена винокурня для фирмы «Suntory». Город Ямазаки стал местонахождением первой винокурни. Производить японский виски suntory она начала спустя год. Масатаки в тысяча девятьсот тридцать четвертом году, воспользовавшись всеми своими знания и умения по созданию виски, накопившиеся у него, открыл собственную фирму под названием «Никка», которая стала главным конкурентом фирмы «Сантори».

Развитое производство виски появилось в Японии только ближе к концу 40-ых годов XX века.  А в 60-е годы XX века о японском виски знали уже абсолютно во всем мире.

Японский виски: Наше время

Виски из Японии занимает пятое место после виски из Шотландии, Ирландии, Бурбона и Канады. Как бы странно ни казалось, японцы отдают свое предпочтение именно виски, а не традиционному саке.

Японцы для создания своего виски, даже торф заказывают в Шотландии. Японские фирмы являются собственниками некоторых вискикурен в Шотландии. Например, Tomatin, Bowmore и другие.

В одном английском журнале Whisky Magazine было отмечено, что такие виски, как Nikka Single Cask 10 и Suntory Hibiki 21 являются одними из лучших виски во всем мире.

Главным отличительным признаком японского виски от виски, производимого в Шотландии, является дымность и торфянистость. У японского виски эти свойства менее выражены. Резкий аромат вовсе не свойственен японцам. Большинство японцев не употребляют чистые виски. Они разводят его водой, примерно в следующей пропорции одна часть виски приходится на 4-10 частей воды.  Что касается процесса приготовления виски, он такой же, как и в Шотландии. Однако у японских специалистов этот процесс «по-японски» является высокоточным.

Также виски из Японии отличается от виски из Шотландии и тем, что в купаже содержит, как правило, меньше разнообразных спиртов. Это связано с тем, что японских вискикурен намного меньше.

Все крупнейшие фирмы в Японии имеют в собственности солодовые вискикурни и вискикурни зернового виски. Японские специалисты, так же как и шотландские выстаивают виски в бочках, которые остались из-под хереса или бурбона. Бывает, что японские специалисты используют бочки из японского дуба. В бочках виски должен настаиваться около трех лет.

На сегодняшний день Япония имеет четыре наиболее крупных изготовителей виски и примерно двадцать маленьких, которые пользуются известностью только в самой стране. Фирма «Suntory» занимает первое место и производит японский виски сантори (70%). Второе место занимает фирма Nikka (15%). Третье место разделили между собой следующие компании: Sanraku Ocean и Kirin-Seagram (5%). На четвертом месте расположились более мелкие оставшиеся компании (5%).

загрузка...

Комментарии