Брага из сахара и дрожжей пропорции или изготовление браги в деталях

Сохранить

загрузка...

Брага для самогона из сахара и дрожжей может быть без труда изготовлена самостоятельно. Сам процесс приготовления довольно прост. Для того чтобы брага для самогона из сахара и дрожжей получилась качественной, достаточно лишь знать несколько нехитрых правил. Ну и естественно – этих правил следует придерживаться.

Первое правило это чистота помещения и посуды, в которой изготовляется брага. Второе правило заключается в правильном выборе дрожжей. Третье правило – это поддержание необходимой температуры в помещении. При этом стоит помнить, что при температуре выше тридцати пяти градусов дрожжи (которые являются живым организмом) погибают. И наконец – четвертое правило, подразумевающее четкое следование рецептуре и соблюдение пропорций.

Далее в статье – брага из сахара и дрожжей пропорции и рецепты, а также – некоторые практические советы по изготовлению.

Читайте также:
1. Виски из самогона в домашних условиях рецепт
2. Самогон из мёда в домашних условиях
3. Брага из варенья для самогона

Брага из сахара и дрожжей пропорции или изготовление браги в деталях.

В основном именно составляющие, указанные выше и применяются для приготовления браги. Сам процесс приготовления особых тонкостей не имеет, однако, остается спорным вопрос о пропорциях. Пропорции, как показывает практика, могут быть самыми разными, в зависимости от вкусов самого изготовителя. Но где же находится та самая, знаменитая золотая середина?

В случае, когда сроки изготовления не позволяют браге заквашиваться в обычном порядке, для ускорения процесса брожения, можно увеличить количество дрожжей. Однако просто так злоупотреблять дрожжами не стоит – их избыток может повлиять на качество конечного продукта перегонки, то есть – самогона. Если же настаивать брагу дней эдак 15, (дольше – просто незачем) а количество дрожжей при этом оставить нормальным, то напиток получится прозрачным и чистым. В итоге, нужно будет только аккуратно слить его, оставив осадок в емкости.

Брага из сахара (рецепт приготовления) видео

Для приготовления классической браги необходимы следующие компоненты:
1. Сахар;
2. Вода;
3. Дрожжи;
4. Картошка (сырая).

А какое же количество этих компонентов следует использовать? Это зависит от того, какое количество конечного продукта (в данном случае самогона) планируется изготовить. Немаловажным является и показатель крепости готового напитка.

Например, для того, чтобы изготовить десять литров самогона, крепостью в 40-45 градусов, необходимо использовать: картофель сырой – три штуки, сахар – 8 килограммов, дрожжи сырые спрессованные – полкило и конечно – вода. Ее потребуется примерно 20-25 литров.

Впрочем, существуют и иные мнения, относительно пропорций. Многие самогонщики используют для приготовления пропорции 4 к 1, а не 3 к 1, как было указано выше. То есть – 32 литра воды и 800 граммов дрожжей на указанное количество сахара. Стоит отметить, что брага хуже или лучше от этого не становится. Единственный минус – увеличивается удельный объем продукта перегонки. Перегнать его в среднем кубе объемом в 40 литров за один присест просто невозможно.

Обычно рецепт браги из сахара и дрожжей на 20 литров браги выглядит следующим образом: 16 литров воды и 400 граммов дрожжей, плюс примерно 3,4 кг сахара. Вода не должна быть кипяченой, но в то же время она должна быть чистой. При добавлении сахара, нужно перемешивать раствор для того, чтобы избежать кристаллизации. Далее – нужно добавить дрожжи. При этом температура воды не должна превышать 24 градуса. После этого нужно взять массу из сырого тертого картофеля (1-2 штуки) и тоже кинуть в брагу. Хотя можно обойтись и без последнего компонента. После этого – прикройте емкость крышкой (неплотно!) и ждите. Соответственно, если задумываться о том, как делается брага для самогона из сахара и сухих дрожжей – пропорции на 40 литров стоит брать аналогичные, но количество сырья должно быть вдвое выше.

Если сырые спрессованные дрожжи достать невозможно, можно использовать сухие. Но в каких пропорциях следует использовать данный продукт? Обычно они рассчитываются примерно 1 к 5 или 6 частям. Это значит, что на 8 килограммов сахарного песка потребуется примерно полтора пакетика дрожжей (если учитывать емкость пакетиков – по 100 граммов). Хранятся такие дрожжи намного дольше, да и требуется их намного меньше, что является своеобразными и нередко – значимыми плюсами.

Для использования дрожжей данного типа, необходимо залить их водой комнатной температуры или чуть теплой (до 32 градусов). Воды на 150 граммов дрожжей потребуется примерно пол-литра. Полученную смесь нужно равномерно помешивать до полного растворения гранул. После чего она должна настаиваться примерно час. После этого закваску можно выливать в посуду с заготовкой для браги.

Вопреки часто встречающемуся мнению, брага, изготовленная из таких дрожжей, по качеству ничуть не уступает той, что приготовляется из сырых. Но после завершения подготовительного процесса, то есть – приготовления раствора, стоит быть готовым к тому, что бражка может повести себя крайне непредсказуемым образом. В основном процесс брожения происходит довольно спокойно, но бывают и случаи, когда брага начинает интенсивно пениться. При этом не стоит пытаться плотно закрыть крышку сосуда – брага может взорваться. Чтобы предотвратить столь неприятные последствия, необходимо иметь рядом бутылку с любым маслом растительного происхождения или молоко. Если брага начинает пениться, нужно просто добавить в нее немного (примерно 30-40 граммов) масла. Возможно, такую операцию придется провести несколько раз. Поэтому, стоит периодически наблюдать за емкостью с заготовкой. Обычно она пенится в течение суток после закваски. Оживать дрожжи начинают примерно через час после ее окончания. Ни в коем случае не нужно пытаться бить пену с поверхности вручную. Успокаивается брага через 3-4 дня после приготовления. После этого в нее можно долить воды и оттранспортировать в более теплое (с температурным режимом 28-35 градусов) место для продолжения процессов брожения. Некоторые изготовители браги на этом этапе рекомендуют закупорить емкость, прекращая доступ в нее воздуха. Хотя, на качество итогового продукта это никакого влияния не оказывает.

В процессе приготовления брага постепенно светлеет. Процесс осветления начинается примерно через неделю. Чем светлее напиток, тем в большей степени готовности он находится. Примерно через 7-10 дней можно попробовать его на вкус. Если брага имеет сладковатый привкус, ее нужно перемещать и дать постоять еще несколько дней. В идеале напиток должен получиться горьким.

Помимо сахара, для приготовления браги также, можно использовать следующие его заменители:
· Рис (0,59);
· Яблоки (0,06);
· Груши (0,07);
· Свекла (сахарная – 0,03-0,12);
· Вишня (0,05);
· Крахмал (0,72);
· Гречиха (0,47);
· Пшеница (0,43);
· Овес (90,36);
· Рожь (0,41);
· Пшено (0,41);
· Горох (0,4);
· Ячмень 90,34);
· Картофель (0,11-0,18);
· Виноград (0,9-0,14)и т.д.

В скобках указан удельный выход спирта из одного килограмма основы. Выход спирта из сахара составляет 0,51. Глядя на вышеприведенные данные, можно сделать вывод, что это далеко не самый высокий показатель.

Относительно объема емкости, можно сказать, что ее объем должен быть процентов на 20-25 больше объема заготовки. Такой подстраховочный запас пространства необходим для того, чтобы в случае чрезмерно интенсивных процессов брожения и как следствие – возникновения пены, брага не смогла вылезти за пределы емкости.

Сегодня в магазинах и на рынках можно приобрести специальные бочки, объем которых может быть самым разнообразным. Идеальным вариантом станут прямоугольные емкости, так как они занимают намного меньше места и более удобны для хранения. При покупке тары, следует заранее убедиться в том, что она соответствует всем необходимым требованиям и в ней можно хранить пищевые продукты. Если планируется постоянное занятие перегонкой браги, стоит заранее приобрести емкости для перегонки и брожения. В качестве первой подойдет фляга из алюминия, объемом примерно в сорок литров. Такую флягу чаще называют кубом. Она подойдет для единоразовой перегонки примерно тридцати литров браги, что составляет ¾ от общего объема. То есть вышеуказанный запас пространства следует оставлять и здесь.

Другие записи

Коньяк Hine

2016-12-02 23:14:16

8

Коньяк Camus

2016-12-02 01:21:18

8

Виски Jack Daniels

2016-11-30 00:17:28

8

Пиво Халзан

2016-10-24 15:38:16

8

Пиво Харп

2016-10-24 12:42:56

8

Пиво Corona Extra

2016-10-24 12:18:17

8

Пиво Армагеддон

2016-10-24 11:55:15

8

Пиво Karmi

2016-10-24 11:19:58

8

загрузка...

COMMENTS

  • Евгений

    мой рецепт проверенный десятилетиями-на 10кг сахара 45л воды 800г прес,дрожжей выход 15л-50градусной самогонки. Наливаем 20л тепл.воды(в ней растворяем сахар до растворения) в 5л разводим прес.дрожжи и заливаем в ёмкость.Через сутки доливаем ещё 10л воды 40градусной,через сутки ещё 10л воды 40град. В результате пена невыходит из ёмкости В ПОСТОЯННОМ ТЕПЛЕ 2недели Гнать после перелива(чтобы небыло осадка) надо так когда начнёт бежать струйка(первые100г вредные на растирки пойдут) отрегулировать огонь так чтобы струя заканчивалась каплями и ещё на выходе из шлангочки сделайте гидрозатвор небольшой 1виток 3л бутыль набрали-убрали и т д. ну а мелочи сами знаете. Удачи ЕВГЕНИЙ.

    • Олег

      10 кг сахара максимальный ваход 12 литров 40 градусов это по физико-химическим характеристикам, а здесь чудо прям! Где сахарная вода течет?

    • Добрый день Евгений!
      У меня компот из вишни помутнел. Хочу поставить брпгу. Возможно ли это сделать?
      Какие пропорции на 15 литров компота?
      smile

  • Иван Иванович

    Зачем нужен картофель я не понял. Сахар, дрожжи, вода – это все ясно. Также вполне понятно, если используется старый мед или варенье. Остальные заменители ни к чему, если хотите получить хорошую воду, а не бодягу.

  • Илья

    Хороший рецепт, спасибо. Постоянно читаю ваш сайт smile

  • Вячеслав.

    Опыт по производству браги и самогона достаточно большой. Мой рецепт – на 35-40 литров воды 10 кг сахара и 1 кг дрожжей. Воды не жалеть. При концентрации 12-15 процентов спирта, дрожжи начинают гибнуть. Сразу добавляю 50 граммов сметаны и ставлю в тёплое место.Перегонять надо не тогда, когда брага станет светлой, а когда начнёт вырабатываться кислота.. Определяется с помощью обычной лакмусовой бумажки.В это время количество спирта наивысшее и процесс начинает идти в обратную сторону. При перегоне не следует торопиться. Здесь время перегона и качество самогона обратно пропорциональны. Картофель добавлять категорически не надо. Самый противный самогон как раз из картошки. пусть дрожжи лучше сахар едят.

  • Вячеслав.

    Имею приличный опыт в изготовлении самогона. Мой рецепт и советы. На обычную флягу (38литров) использую 10 кг сахара и 1 кг дрожжей. Цифры простые, запомнить легко. Ни в коем случае не надо экономить на воде. При концентрации 12-15 процентов спирта дрожжи начинают гибнуть. Сразу добавляю 50 граммов сметаны и ставлю в теплое место. Готовность определяю не по осветлению и времени, а по появлению кислоты в браге. Момент улавливается с помощью обычной лакмусовой бумажки. В это время концентрация спирта достигает максимума и начинается обратный процесс . Добавляю пищевой соды и перегоняю. Торопиться нежелательно, скорость перегона и качество друг друга не любят.И не выжимайте всё что можно, по сравнению с водкой экономия и так огромная, а качество из-за сивушных масел резко падает. Картофель тоже добавлять не следует. Самая противная самогонка по моему мнению, как раз из картошки. А дрожжам для подкормки сахара достаточно.

  • Сергей

    Добавил картошки через сутки перестала бродить. Что делать?

Комментарии